幸せな時間…

物産展の商談会の為、早朝の船で新潟に渡るも
開始の午後2時までは3時間もある。
かねてより行ってみたい寿司屋さんをランチで訪ねてみることにした。

本店は佐渡に在り回転寿しでは全国ランキングで上位につける弁慶さんの
新潟出店4店舗目の高級志向のお店で『鮨 弁慶 海』
そこは古町の中心部から少し路地に入った隠れ家的な雰囲気なのお店で
接待やデートにも安心して利用できるお店。
店内の雰囲気も洗練された上品さが心地良い感じでカウンターに案内された。
このお店は数ヶ月前に開店し小崎社長から盛皿や小皿、酒器類などをオーダーを頂いた。
どんな風に盛り付けられるのか?どんなお寿司が出てくるのか?
ドキドキしながら待つ緊張感も心地良いものである。
板さんである大将こと山崎さんは数年前まで六本木で鮨店を出していたとの事で
新潟や佐渡の鮨とは異なる江戸前鮨で、なるほどと唸らせる位の一手間加えた下仕事が
否が応でも口の中で広がり、幸せな気持ちにさせてくれる。
全国各地を仕事で周り食するが、なかなか得がたい感動が体験出来た気がする。
大将の鮨を握る心構えと美味しさを提供する精神性はまさしく匠の技だと感じた。
新潟・古町に歴史を刻む名店が誕生した気がする。
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